幼苗需要的水分是由根从土壤中吸收的。幼苗吸收的水分除了作为光合作用的原料和构成新的细胞外，绝大部分是从叶面蒸发掉了，这种现象叫植物的蒸腾作用。蒸腾作用是促进根系吸收水分和养分的动力。前期主要是防止苗床内湿度过高而发生苗期病害，需要经常通风换气，降低苗床的空气湿度和土壤湿度。后期缺水一般用洒壶在晴天上午适量浇水，不能大水漫灌。分苗前3～4天要通风降温和控制水分，适当锻炼幼苗，提高幼苗的适应能力。

    土壤中含水量的多少，对培育壮苗也有直接的影响。当土壤含水量过低时，根部吸收的水分不能满足蒸腾作用的消耗和其他生理活动的需要，幼苗就会出现萎蔫现象，这时如果及时浇水，能迅速恢复原状。如果长期缺水，则光合作用下降，其他生理活动也受阻，生长趋向停止，容易形成细小而硬化的老化苗。当土壤含水量过高时，如果温度也偏高，光照又不足，则幼苗容易徒长。此外，过高的土壤含水量使土温上升缓慢，削弱了根系的吸收能力。因此，土壤保持适宜的含水量，有利于培育壮苗。

    生产实践中，应根据幼苗生长阶段和天气进行控水和浇水，以保持畦面湿润、不见自由水为准。从播种到齐苗，即胚芽露出到子叶出土微展，可以多浇水，促进出苗整齐。从子叶微展到破心 （初生真叶显露）要适当控水，防止徒长而成细弱高脚苗，促进扎根及胚轴加粗。3片真叶期和后期要相对控水。播种后15～18天是幼苗叶片数和叶面积迅速增加时期，要适当多供水。